Nada como um bom caldinho caseiro pra esquentar o coração, né? E quando o nome da receita já arranca risada, melhor ainda! Hoje vou te ensinar a preparar o famoso e polêmico, mas delicioso Caldo de Kenga, um prato típico da região Nordeste, cheio de sustância e carinho. Feito com frango desfiado, legumes, milho, mandioca e aquele tempero que abraça.
Essa receita é perfeita praqueles dias mais frios, pra servir num encontro com amigos ou até como entrada num jantarzinho mais caprichado. E o melhor: é super fácil de fazer! A base é bem simples, o que deixa espaço pra você colocar seu toque pessoal – pode adicionar pimenta, bacon crocante por cima, ou até servir com torradinhas do lado.
Agora, se você tá com pouco tempo, mas quer fazer bonito na cozinha, se joga nesse caldo! Dá pra preparar tudo em menos de uma hora e o rendimento é ótimo – alimenta a família toda e ainda sobra pra levar de marmita no outro dia. Sem falar que o cheiro que fica na cozinha… minha nossa, vizinho bate até palma.
Então bora pegar o avental, separar os ingredientes e vir fazer esse Caldo de Kenga cremoso comigo! Garanto que vai entrar pro seu caderninho de receitas favoritas.
Ingredientes do Caldo de Kenga
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 2 espigas de milho (ou 1 lata de milho verde escorrido)
- 500g de mandioca cozida
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem pele picado
- 1/2 pimentão picado
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 colher (sopa) de manteiga ou óleo
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 1 litro de caldo do cozimento do frango
- 1 caixa de creme de leite (opcional, para deixar mais cremoso)
- Queijo coalho ou parmesão ralado para finalizar (opcional)
Essa receita usa ingredientes simples, daqueles que quase todo mundo já tem em casa. O frango pode ser cozido só na água com sal, e o caldo resultante já vira a base do preparo. A mandioca, quando bem cozida e batida, dá aquela textura cremosa que a gente ama num caldo.
O tempo total de preparo gira em torno de 45 minutos, contando desde o cozimento do frango até a finalização com os temperos e o creme de leite. Se você já tiver o frango cozido e a mandioca pronta, aí esse tempo cai pela metade. Uma maravilha, né?
Modo de preparo da receita
- Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente o pimentão e o tomate e refogue até começar a desmanchar.
- Junte o colorau, o frango desfiado e refogue bem para pegar gosto.
- Bata no liquidificador a mandioca cozida com o milho e o caldo do frango até formar um creme homogêneo.
- Despeje esse creme na panela com o frango, mexendo sempre.
- Deixe cozinhar em fogo médio por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
- Acerte o sal e a pimenta, adicione o cheiro-verde e, se quiser, finalize com o creme de leite para dar aquela cremosidade extra.
- Sirva quente, com queijo ralado por cima e torradinhas ao lado.
Aqui em casa, toda vez que faço esse Caldo de Kenga, não sobra nadinha! Até quem torce o nariz por causa do nome dá a primeira colherada e se apaixona. E quer saber? A graça tá nisso mesmo: em reunir a família, rir um pouco, comer bem e ainda esquentar o estômago.
Agora, se alguém te perguntar “Mas o que é esse tal caldo de kenga?”, responde com firmeza: “É o melhor caldo que você vai tomar na vida!”. Só cuidado: se fizer uma vez, vai ter que repetir sempre.
Versão saudável da receita
Se você tá na vibe fitness ou precisa adaptar a receita pra uma dieta mais leve, também dá! Aqui vai uma versão saudável do Caldo de Kenga:
Ingredientes:
- 1 peito de frango cozido sem pele, desfiado
- 2 espigas de milho ou milho orgânico congelado
- 500g de mandioca cozida
- 1 cebola roxa pequena
- 2 dentes de alho
- 1 tomate maduro
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal rosa e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde
- Caldo caseiro de legumes ou frango (sem cubo industrializado)
- Leite de castanha ou aveia (opcional para cremosidade)
Substituições saudáveis:
- Use azeite no lugar da manteiga
- Elimine o creme de leite ou substitua por leite vegetal leve
- Evite queijos processados e opte por versões sem lactose ou vegetais
Fica leve, saboroso e ainda nutritivo. Uma ótima pedida pra jantar ou até pra levar na marmita com arroz integral.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Você já pensou em vender caldos? É uma das formas mais práticas de ganhar dinheiro com comida caseira, principalmente no inverno ou em eventos locais. O Caldo de Kenga é uma receita com nome marcante, sabor irresistível e custo acessível.
Dicas para empreender com essa receita:
- Monte combos de caldos variados: Caldo de kenga, caldo verde, de feijão, de abóbora com carne seca…
- Venda em porções individuais congeladas: Ideal pra clientes que querem praticidade no dia a dia.
- Invista na apresentação: Embalagens térmicas bonitas e rotuladas com nome e data de validade fazem toda a diferença.
- Ofereça entregas por bairro ou em eventos: Feiras, festas juninas, reuniões religiosas e encontros escolares são ótimos canais.
Passos para começar:
- Teste a receita e calcule o custo por porção
- Divulgue em grupos de bairro e redes sociais com boas fotos
- Ofereça degustação para amigos e conhecidos
- Comece com poucos sabores e vá crescendo conforme a demanda
Com pouco investimento e uma boa divulgação, você pode fazer um ótimo dinheiro extra com caldos caseiros!
Conclusão
O Caldo de Kenga é mais do que uma receita divertida – é um prato que carrega sabor, afeto e tradição. É simples de preparar, rende bem e agrada todos os paladares, até os mais exigentes.
Seja pra aquecer nos dias frios, reunir os amigos ou começar um pequeno negócio, essa receita é sempre um sucesso. Agora é sua vez: coloque a mão na massa e surpreenda quem você ama com esse caldinho especial!
Receita de acompanhamento
Quer deixar a experiência ainda mais completa? Sirva seu Caldo de Kenga com uma broa de fubá salgada, que combina perfeitamente com o toque rústico do prato.
Broa de Fubá Salgada:
Ingredientes:
- 2 xícaras de fubá
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de leite
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de fermento
- Sal a gosto
- Queijo ralado (opcional)
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa consistente, molde as broinhas e leve ao forno a 180°C por cerca de 25 minutos.
Sirva o caldo com essas broas e um vinagrete simples de acompanhamento. Ideal para noites frias, reuniões de família ou até como entrada num jantar nordestino temático.
Se quiser, posso te ajudar a montar a arte do cardápio para vender essa receita! Quer que eu crie?