Preparando
MASSA
Primeiramente coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e o óleo e misture com um batedor de claras
Acrescente o leite e misture novamente
Em seguida peneire a farinha de trigo e o fermento e misture novamente
Distribua em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo (utilizei uma forma de 33x23cm)
Então leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos ou até fazer o teste do palito e sair limpo
ABACAXI
Em uma panela coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água
Em seguida cozinhe em fogo médio, quando ferver cozinhe por 20 minutos
Logo depois coloque em uma peneira para separar a calda do abacaxi reserve ambos
CREME
Então peneire as gemas, faça uns furos com a faca e deixe que escorra naturalmente
Em uma panela em fogo desligado coloque o amido de milho e o leite e misture muito bem até dissolver por completo
Então acrescente as gemas peneiradas e misture bem. Em seguida coloque o leite condensado e o coco
Ligue o fogo e deixe no médio, cozinhe o creme até que engrosse, não pare de mexer, assim que ferver cozinhe por mais 2-3 minutos
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite fresco misture
Despeje em um pote coberto com um saco de alimentos ou plástico filme em contato
Por fim leve à geladeira para gelar
COBERTURA
Coloque o creme de leite fresco e a tigela da batedeira no freezer por pelo menos 20 minutos
Bata o creme de leite na tigela da batedeira gelada, quando começar a surgir bolhas acrescente o açúcar
Bata em velocidade baixa até que o creme faça ondas mais firmes, não bata em excesso para não virar manteiga
MONTAGEM
Corte o bolo ao meio
Coloque no fundo da assadeira uma das partes
Umedeça com metade da calda de açúcar
Por cima coloque o abacaxi picado (reserve alguns pedacinhos para colocar na decoração)
Em seguida o recheio de creme
Feche com o outro pedaço de bolo
Umedeça com o restante da calda de açúcar
Tampe com papel alumínio
Leve à geladeira para gelar
Na hora de servir cubra com o chantilly, o coco seco em flocos e os pedacinhos de abacaxi reservados
Veja Também
- Isca de Peixe Irresistível
- Bolo de Tapioca Fofinho
- Receita de Ossobuco na Pressão
- Cookie de Caneca
- Biscoito Frito da Vovó
Me conta ai o que você achou dessa receita de bolo de abacaxi gelado, então espero que tenha gostado. Em seguida, não esquece de compartilhar com seu amigos, tenho certeza que eles também vão amar essa receita.
