Pudim de Travessa: Uma Sobremesa Deliciosa e Prática

Ingredientes:

Para o Pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas (da lata) de leite
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 3 gemas peneiradas
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a Cobertura:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo:

Preparando o Pudim:

1. Dissolvendo o Amido de Milho:Em uma tigela, misture o amido de milho com um pouco do leite, mexendo bem até dissolver completamente e não restarem grumos.
2. Preparando a Base do Pudim:Em uma panela, coloque o leite condensado e o restante do leite. Leve ao fogo médio e mexa até que a mistura esteja homogênea e comece a aquecer.
3. Adicionando as Gemas:Em outra tigela, bata as gemas ligeiramente. Adicione um pouco da mistura de leite aquecido às gemas, mexendo rapidamente para temperá-las. Isso evita que as gemas cozinhem quando forem adicionadas à mistura quente.
4. Cozinhando o Creme:Adicione a mistura de gemas à panela com o leite condensado e leite. Acrescente também a essência de baunilha. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o creme comece a engrossar e atingir a consistência de um mingau.
5. Adicionando o Amido de Milho:Quando o creme começar a engrossar, adicione a mistura de amido de milho que você preparou anteriormente. Continue mexendo vigorosamente para evitar que o creme empelote. Cozinhe por mais alguns minutos até que o creme esteja bem espesso.
6. Transferindo para a Travessa:Retire o creme do fogo e despeje-o em uma travessa ou refratário. Espalhe bem para que fique nivelado.

Preparando a Cobertura:

1. Caramelizando o Açúcar:Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer até que o açúcar comece a caramelizar e adquirir uma cor dourada. Tome cuidado para não deixar o açúcar queimar.
2. Despejando o Caramelo:Assim que o caramelo estiver pronto, despeje-o cuidadosamente sobre o creme na travessa. O caramelo vai se espalhar e formar uma camada brilhante sobre o pudim.

Montando o Pudim de Travessa:

1. Resfriamento:Deixe o pudim de travessa descansar em temperatura ambiente por alguns minutos para que o caramelo possa firmar um pouco.
2. Geladeira:Leve o pudim de travessa à geladeira e deixe-o lá por pelo menos 3 horas, ou até que esteja completamente gelado e firme.
3. Servindo:Na hora de servir, você pode cortar porções individuais diretamente na travessa e transferi-las para pratos de sobremesa. O pudim estará com uma camada de caramelo brilhante por cima, contrastando com o creme macio por baixo.

Dicas Adicionais:

• Essência de Baunilha: Se você preferir, pode substituir a essência de baunilha por essência de amêndoa, que também confere um sabor delicioso ao pudim.
• Consistência do Pudim: Quanto mais tempo você deixar o pudim na geladeira, mais firme ele ficará. Se você gosta de um pudim mais cremoso, pode experimentar consumi-lo após as 3 horas mínimas de geladeira.
• Variação de Cobertura: Além do caramelo, você pode experimentar outras coberturas para o seu pudim de travessa, como uma calda de chocolate, frutas frescas ou até mesmo uma geleia de sua preferência.
• Porções Individuais: Se preferir, você pode montar o pudim em taças individuais ao invés de usar uma travessa única. Isso cria porções prontas para servir.

Conclusão:

O pudim de travessa é uma sobremesa que une a cremosidade do creme com a doçura do caramelo, resultando em um contraste de sabores e texturas delicioso. Essa versão não vai ao forno, o que a torna ainda mais prática e fácil de preparar. Com ingredientes simples e um passo a passo detalhado, você pode fazer essa sobremesa para surpreender a família e os amigos em qualquer ocasião. Não deixe de experimentar essa receita e se deliciar com um pudim de travessa irresistível e cremoso.