Preparando
O prato deverá ser feito diretamente em uma panela de pressão, onde adiciona-se inicialmente o azeite.
Os ingredientes deverão ser todos divididos em 2 porções e então colocados em camadas na seguinte ordem: ossobuco, cebola, alho, tomate, pimentão, molho de tomate, temperos (sálvia, pimenta-do-reino branca e sal). Em seguida repetir esta ordem novamente.
Logo depois você deve fechar a panela e levar ao fogo alto até o início da pressão (panela começa a chiar).
Abaixar o fogo e cozinhar por 50 a 60 minutos (cuidado para não ultrapassar este tempo em demasia).
Desligar o fogo e abrir a panela somente após a saída natural da pressão (cerca de 15 minutos).
O ideal é servir o ossobuco acompanhado de arroz branco e uma bela polenta ou purê de batata.
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