Origem e História da Empada Portuguesa
As empadas têm uma longa história que remonta à época medieval, mas sua origem específica é um tanto controversa. No contexto da culinária portuguesa, acredita-se que as empadas foram trazidas ao país pelos mouros durante a ocupação árabe. Com o passar dos séculos, a receita foi adaptada e aprimorada pelos portugueses, tornando-se uma tradição gastronômica do país.
A Empada de Português, conhecida também como empada à portuguesa, é uma das variações mais populares desse salgado. A receita original consiste em uma massa amanteigada e quebradiça, recheada com uma mistura de carne, normalmente de frango ou porco, temperada com especiarias e ervas aromáticas. Com o tempo, outras opções de recheios foram sendo incorporadas, como camarão, queijo, cogumelos e bacalhau, entre outros.
Atualmente, a Empada de Português é um petisco muito apreciado em Portugal e em outros países lusófonos, sendo servida em lanchonetes, cafés e padarias como uma opção saborosa para um lanche rápido.
Ingredientes da Massa
- 250g de farinha de trigo
- 100g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de água gelada
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Ingredientes do Recheio (Variação de Frango)
- 250g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Tigela pequena
- Formas de empada (pequenas forminhas de alumínio ou silicone)
- Rolo de massa
- Cortador redondo de aproximadamente 10 cm de diâmetro (ou um copo)
- Pincel de cozinha
