Modo de Preparo da Massa
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal.
Adicione a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, vá incorporando-a à farinha até obter uma mistura esfarelada.
Em uma tigela pequena, bata o ovo com a água gelada.
Acrescente a mistura de ovo à tigela com a farinha e manteiga, misturando delicadamente até que a massa se forme.
Forme uma bola com a massa, envolva-a em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para descansar e firmar.
Modo de Preparo do Recheio (Variação de Frango)
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos até que ele amoleça.
Acrescente o frango desfiado, o milho verde, as ervilhas, a salsinha e a cebolinha ao refogado.
Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Montagem e Cozimento das Empadas
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de um rolo de massa, abra-a em uma superfície enfarinhada até que ela tenha aproximadamente 0,5 cm de espessura.
Com o cortador redondo, corte círculos de massa suficientemente grandes para forrar o fundo e as laterais das formas de empada.
Forre cada forma com a massa, pressionando delicadamente para que ela se ajuste ao formato.
Coloque o recheio de frango em cada uma das formas, preenchendo até cerca de 3/4 da capacidade.
Com o restante da massa, corte círculos menores para cobrir o recheio das empadas.
Pincele a superfície das empadas com ovo batido para que elas fiquem douradas durante o cozimento.
Leve as empadas ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
Variações de Recheio
Além do recheio de frango apresentado acima, a Empada de Português permite uma infinidade de variações de recheios. Algumas opções populares incluem:
- Bacalhau: Recheio feito com bacalhau desfiado, azeitonas, cebola e azeite de oliva.
- Camarão: Recheio preparado com camarões refogados, cebola, alho e temperos.
- Queijo: Recheio com queijo prato, requeijão ou queijo coalho, combinado com ervas aromáticas.
- Palmito: Recheio com palmito picado, cebola, azeitonas e temperos.
Considerações Finais
A Empada de Português é uma verdadeira delícia da culinária lusitana, que combina uma massa leve e crocante com recheios saborosos e variados. Com a receita apresentada neste artigo, você poderá preparar essas empadas em sua própria cozinha e desfrutar de uma iguaria que é apreciada em todo o mundo.
Seja para um lanche rápido, para uma reunião com amigos ou para acompanhar um café da tarde, as empadas são uma opção versátil e deliciosa que agrada a todos os paladares. Experimente diferentes recheios e crie suas próprias combinações, tornando cada empada única e especial.
Aproveite essa viagem culinária através da Empada de Português e deixe-se levar pelos sabores e aromas da gastronomia portuguesa. Bom apetite!
